Der er noget særligt over duften af gammeldags sigtebrød – den minder om mormors køkken, langsomme hævetider og ægte bagetraditioner. Denne sigtebrød opskrift er baseret på kærnemælk, kommen og tre slags mel, som giver et luftigt brød med en blød krumme og mild smag.
Du kan også købe sigtebrød hos Bodenhoffs via Click & Collect og afhente i et af vores bagerier i København.
Sådan bager du gammeldags sigtebrød med kommen
Opløs gæren
Rør gæren ud i lunkent vand (ca. 37°C). Tilsæt kærnemælk, sirup, salt, kommen og rugmel.
Bland og ælt dejen
Tilsæt fuldkornshvedemel og derefter durummelet lidt ad gangen. Ælt dejen glat og smidig.
Første hævning
Dæk dejen til og lad den hæve til dobbelt størrelse – ca. 2 timer.
Form brødene
Del dejen i to og form til aflange eller runde brød. Læg dem på bagepapir eller i smurte forme.
Anden hævning
Hæv igen under klæde i ca. 1 time.
Bagning
Forvarm ovnen til 220°C. Snit brødene og pensl dem med vand eller kærnemælk.
Bag i 10 minutter – skru derefter ned til 190°C og bag videre i 30 minutter.
Afkøl
Lad brødene køle af på en bagerist.
Hvad er sigtebrød?
Sigtebrød er et lyst og luftigt brød, traditionelt bagt med sigtet rugmel og hvedemel. Navnet kommer af at "sigte" melet – altså fjerne klid og grove elementer – hvilket giver en finere konsistens.
Hos Bodenhoffs bageri holder vi fast i opskrifter, der har været brugt i generationer. Resultatet er mormors sigtebrød med kommen, som både dufter og smager af barndom og ægte håndværk.
Et brød til alle dagens måltider
Sigtebrød er alsidigt – perfekt med smør og marmelade til morgenmad, til frokost med ost eller som tilbehør til suppe og gryderetter.
Det har en mild smag, som børn elsker, og en struktur, der gør det nemt at skære og riste.
Køb friskbagt sigtebrød hos Bodenhoffs
Vil du hellere bruge tiden på andet end at bage? Hos Bodenhoffs kan du nemt købe sigtebrød online via Click & Collect og hente det i et af vores mange bagerier i København.
Mange af vores kunder kalder det verdens bedste sigtebrød – men det må du selv vurdere! Besøg din nærmeste Bodenhoffs i København og oplev vores udvalg af lækre brød og kager.
