Vand, gær, salt, honning og olie kombineres i en skål.
Halvdelen af melet tilsættes først og omrøres, hvorefter resten af melet gradvist inkorporeres.
Dejen fordeles jævnt i to smurte 1,6 liters stålforme.
Til koldhævning, dækkes formene enten med låg eller husholdningsfilm og placeres i køleskabet i 8-24 timer for at hæve. Jo længere hævetid, desto bedre resultat.
I ovnen bages brødene i cirka 40 minutter ved 210°, gerne med låg. Alternativt kan brødene pensles med vand.
For at måle kernetemperaturen, indsættes et termometer midt i brødet. Kernetemperaturen bør være 98°. Brødene skal have en gylden farve over det hele.
Efter bagning vendes brødene ud af formene og afkøles.
