Små, sprøde pebernødder med friskknust kardemomme, kanel, ingefær og et lille pift af peber. Den hyggeligste julebagning med børn — og de er væk, før dåsen er fyldt.
Vi bager vores egne pebernødder hver dag. Bestil dem i shoppen, og hent dem i en af vores 14 butikker.
Pebernødder er den julebagning, de fleste har lavet som børn. Dejen er nem, formningen er sjov, og pebernødderne er færdige på ti minutter. Her får du vores opskrift på hjemmelavede pebernødder med friskknust kardemomme, kanel, ingefær og et lille pift af hvid peber — sprøde, krydrede og bagt på gode råvarer.
Opskriften giver cirka 75 pebernødder. Det er en god skål til adventshyggen, og den er nem at fordoble, hvis du vil fylde juledåsen eller lave poser til gaver.
Navnet kommer fra dengang, hvor ordet peber blev brugt om eksotiske krydderier i det hele taget — kanel, ingefær, kardemomme og nellike. Pebernødder er altså opkaldt efter krydderierne, ikke efter peberkorn. En lille knivspids rigtig hvid peber giver dog en lun, blød varme, som fremhæver de andre krydderier.
Kardemomme: Kardemomme er hovedkrydderiet i pebernødder. Knus hele kapsler i en morter, og si skallerne fra — duften er en helt anden end fra færdigstødt kardemomme, som hurtigt mister sin æteriske olie.
Kanel og ingefær: Brug friske krydderier. Ceylon-kanel giver en mild, blød varme, der ikke overdøver kardemommen.
Smør og fløde: Godt dansk smør og økologisk fløde gør pebernødderne møre og fyldige. Dejen har så få ingredienser, at du kan smage dem alle.
Hjortetaksalt: Det traditionelle hævemiddel giver den lette, sprøde struktur. Det lugter skarpt under bagningen, men lugten forsvinder helt, når pebernødderne er færdige.
Hele fremgangsmåden finder du i opskriften øverst på siden.
Pebernødder er den bedste julebagning med børn. De små kan rulle pølserne, de større kan skære, og ingen behøver være præcise. Lad dem bare blive lidt forskellige — det er en del af charmen. Vil du gøre det ekstra hyggeligt, kan børnene dyppe de afkølede pebernødder i smeltet chokolade.
Pebernødder holder sig sprøde i 3-4 uger i en lufttæt dåse. Den rå dej kan fryses i op til tre måneder, så du kan bage en ny portion, når den første skål er tom.
Ja, brug ½ tsk bagepulver. Pebernødderne bliver lidt mindre sprøde, men stadig gode.
De har ikke været længe nok i ovnen, eller dåsen er ikke lufttæt. Bag dem et minut længere, og lad dem køle helt af, før de kommer i dåsen.
Ja — opskriften her er allerede uden æg.
Cirka 1 cm. Så bliver de sprøde hele vejen igennem og bages på 8-10 minutter.
Ja. Pak dejen godt ind, og opbevar den i køleskabet. Lad den stå et kvarter ved stuetemperatur, før du ruller den.
Har du ikke tid til at bage selv, så bager vi dem for dig. Vores pebernødder bages hver dag, og du kan bestille dem i shoppen og hente dem i en af vores 14 butikker. Vi leverer på hele Sjælland. Se også, hvad der er på programmet i vintersæsonen.
Bag også vaniljekranse, brunkager, jødekager og klejner, og varm op til julen med æbleskiver. Du finder dem alle i opskriftsuniverset.