Julesnurrer – med kanel, kardemomme, appelsin og marcipan

Julesnurren er vores mest populære bagværk i julesæsonen, og her får du en hjemmeudgave, du kan bage i dit eget køkken. Det er en blød gærsnurre med et fyld af smør, brun farin og marcipan, krydret med kanel, kardemomme og frisk appelsin — og toppet med en tynd appelsinglasur. Den dufter af jul, før den overhovedet er ude af ovnen.

Opskriften giver 12 julesnurrer.

Sådan snor du en snurre

Snurrer ser svære ud, men teknikken er enkel. Fyldet smøres på halvdelen af dejpladen, som foldes sammen, så fyldet ligger i midten. Pladen skæres i strimler, og hver strimmel snoes om sig selv og bindes til en løs knude. Det er snoningen, der giver de fine lag med fyld, og knuden, der holder det hele sammen i ovnen.

Julefyldet

Det er fyldet, der gør snurren til en julesnurre. Kanel og kardemomme er grundsmagen, en knivspids nellike giver julens dybde, og revet appelsinskal gør det friskt. Marcipanen giver fylde og en sødme, der minder om julens konfekt. Rør fyldet godt sammen, så krydderierne fordeles jævnt — ellers samler kanelen sig i striber.

Gode råd til bløde julesnurrer

• Lunken mælk og blødt smør. Så hæver dejen godt og bliver blød.
• Fyldet skal være blødt, ikke smeltet. Smeltet fyld løber ud på pladen under bagningen.
• Glasér, mens de er lune. Så trækker glasuren lidt ind og bliver tynd og blank.
• Frys dem gerne. Julesnurrer kan fryses og lunes 5 minutter ved 180 grader direkte fra frost.

Køb julesnurrer hos Bodenhoff

Har du ikke tid til at bage selv, så bager vi dem for dig. Vores julesnurrer bages friske hver dag i hele julesæsonen, og du kan bestille dem online og hente dem i en af vores 14 butikker eller få dem leveret på hele Sjælland.

Se også resten af vores wienerbrød.

Ofte stillede spørgsmål om julesnurrer

Kan jeg lave dejen dagen før?

Ja. Lad dejen koldhæve i køleskabet natten over. Form snurrerne om morgenen, lad dem efterhæve 45 minutter, og bag dem.

Kan jeg lave julesnurrer uden marcipan?

Ja. Lad marcipanen ude, og brug 25 g ekstra brun farin i fyldet.

Hvor længe holder julesnurrer sig?

De er bedst samme dag, men kan lunes kort i ovnen dagen efter. Fryses de, holder de sig i op til tre måneder.

Kan jeg bruge appelsinsukat i stedet for appelsinskal?

Ja. Brug 50 g fint hakket sukat i fyldet — det giver en mere klassisk julesmag.

Flere juleopskrifter fra Bodenhoff

Bag også en gammeldags julekage, honninghjerter, brunkager og pebernødder — og kransekage til nytårsaften. Du finder dem alle i opskriftsuniverset.

Bestil julesnurrer