Saftig gulerodskage til 10 personer med krydderier og cream cheese frosting. Se opskriften og bagetipsene — eller bestil den færdige kage i København.
Gulerodskagen er en af de kager, der aldrig går af mode. Den er saftig uden at være tung, krydret uden at være sød, og den bliver kun bedre af at stå en dag. Opskriften herover er den, vi selv holder mest af: en høj, mørk kage bagt i springform, med en frosting af flødeost og citron.
Den rækker til cirka 10 personer og kræver hverken røremaskine eller erfaring — er du i tvivl om noget undervejs, finder du svarene længere nede.
Det er olien. Smør stivner, når kagen køler af, og gør krummen fast — olie bliver flydende og holder kagen blød i dagevis. Det er derfor, næsten alle gode gulerodskager bages på olie frem for smør.
Gulerødderne gør resten af arbejdet. De afgiver fugt i ovnen og giver samtidig en mild, jordet sødme, som sukkeret alene ikke kan levere. Riv dem groft — for fint revne gulerødder forsvinder i dejen og efterlader kagen vandet.
Et sidste råd: rør kun dejen, til melet lige er blandet i. Jo mere du rører, jo mere gluten udvikler du, og jo mere sej bliver kagen.
Kanel er det, alle forbinder med gulerodskage, men det er sammenspillet, der gør forskellen. Ingefær giver et lille bid af varme, muskatnød tilfører dybde, og vaniljen binder det hele sammen. Uden dem smager kagen fladt — med dem smager den af noget.
Natron har også en rolle ud over hævningen: den hæver dejens pH en anelse, og det er med til at give gulerodskagen dens karakteristiske mørke, gyldenbrune farve.
Frostingen er halvdelen af kagen, og den er nemmere at ramme, end folk tror. Tre ting afgør resultatet:
Citronsaften og den revne citronskal er ikke pynt — de skærer igennem sødmen fra flormelisen og er grunden til, at man kan spise et helt stykke uden at blive træt af det.
Skal det gå stærkt, bager vi den for dig. Vi har gulerodskage i vores butikker hele året, og du kan bestille online og hente med Click & Collect, når det passer dig. Vi har 12 butikker fordelt i hele København.
Skal der fejres noget større, kan du se vores lagkager, vores fødselsdagskager eller hele udvalget af kager fra konditoriet.
Cirka 10 personer. Kagen bages i en springform på 24 cm og skæres i høje stykker. Skal I være dobbelt så mange, fordobler du opskriften og bager i bradepande.
Med frosting på skal kagen på køl, og der holder den sig tre til fire dage. Tag den ud en halv time før servering — kold frosting smager af meget mindre.
Ja, men frys bunden uden frosting. Pak den godt ind, og pisk frostingen frisk på dagen. Bunden kan ligge i fryseren i op til tre måneder.
Ja — og den bliver faktisk bedre af det. Krydderierne trækker, og krummen sætter sig. Bag bunden dagen før, og kom frostingen på, kort inden gæsterne kommer.
Som regel er den bagt for længe. Stik en tandstik i midten fra 40 minutter — kommer den ud med et par fugtige krummer, er kagen færdig. Kommer den ud helt tør, har den fået for meget.
Alle opskrifterne her på siden er opskrifter på kager, vi også sælger i butikkerne. Se blandt andet vores Othellolagkage, jordbærtærte og cheesecake — eller gå på opdagelse i hele opskriftsuniverset. Har du spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os.