Saftig citronmåne med frisk citronsmag og sød glasur. En nem og klassisk kage, der er perfekt til både hverdagshygge og særlige anledninger
Citronmånen er en af de danske bagerklassikere, der aldrig bliver træls. En blød, gylden kage med frisk citronsmag hele vejen igennem og et lag hvid glasur på toppen, der knækker let, når du skærer i den.
Opskriften herover rækker til cirka 10 personer og tager ti minutter at røre sammen. Vil du hellere have den færdig, bager vi citronmåner i vores butikker.
Navnet kommer fra formen. Den klassiske bagerudgave bages i en aflang form og skæres i skiver, der buer som en halvmåne — og det er den facon, kagen har taget navn efter. I dag bages citronmånen i alt fra sandkageforme til springforme, men navnet har hængt ved.
Den vigtigste ingrediens i en citronmåne er ikke citronsaften. Det er skallen. Citronens aroma sidder i de æteriske olier i den yderste, gule skal, mens saften mest bidrager med syre.
Riv derfor kun det gule af — det hvide under er bittert. Og riv skallen direkte ned i sukkeret, hvis du vil have mest muligt ud af den: sukkerkrystallerne slider olierne ud af skallen og fordeler dem i hele dejen.
Brug økologiske citroner, når du river skal. Det er skallen, der bliver spist.
Glasuren skal være tyk nok til at blive liggende og tynd nok til at flyde ud af sig selv. Rør flormelisen med citronsaft lidt ad gangen — det er nemt at komme til at hælde for meget i, og næsten umuligt at rette op igen uden at tilsætte mere flormelis.
Kagen skal være helt kold, når glasuren kommer på. Er den lun, trænger glasuren ned i kagen i stedet for at sætte sig som et lag ovenpå.
Vil du gøre den ekstra flot, kan du rive lidt citronskal over glasuren, lige inden den stivner.
Citronmånen er en fast del af vores sortiment, og du kan bestille den online og hente den med Click & Collect, når det passer dig. Vi har 12 butikker fordelt i hele København.
Se også resten af vores kager fra konditoriet — eller vores wienerbrød, hvis kaffen skal have noget andet med.
Enten har den fået for lang tid i ovnen, eller også er dejen rørt for meget efter melet kom i. Stik en tandstik i midten fra 30 minutter — kommer den ud med et par fugtige krummer, er kagen færdig.
Tre til fire dage i en kagedåse ved stuetemperatur. Glasuren beskytter overfladen, så den tørrer langsommere ud end en kage uden.
Ja. Frys kagen uden glasur, og glaser den efter optøning — glasur tåler ikke frost særlig godt. Kagen kan ligge i fryseren i op til tre måneder.
Til glasuren kan du godt, men i selve kagen bliver smagen fladere. Og skallen kan du under alle omstændigheder kun få fra en frisk citron.
Cirka 10 personer. Kagen bages i en form på omkring 22 cm.
Alle opskrifterne her på siden er opskrifter på kager, vi også sælger i butikkerne. Se blandt andet vores gulerodskage, cheesecake og jordbærtærte — eller gå på opdagelse i hele opskriftsuniverset. Har du spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os.