Gyldne og sprøde pølsehorn i klassisk wienerbrødsdej med smør. En favorit til enhver lejlighed.
Pølsehorn er den slags bagværk, der forsvinder først. En blød, smørholdig gærdej rullet stramt om en pølse, penslet med æg og bagt gylden. De er lige gode varme fra ovnen, i madpakken dagen efter og til børnefødselsdagen.
Opskriften herover giver 16 stykker. Skal det gå stærkt, bager vi pølsehorn hver dag i vores butikker.
Et pølsehorn står og falder med dejen. Den skal æltes i otte til ti minutter, til den er glat, blød og smidig — så udvikles glutennettet, og det er dét, der giver de fine, luftige lag, når hornet rulles op.
Smørret skal være blødt, ikke smeltet, og mælken lun. Er mælken for varm, tager gæren skade, og dejen hæver dårligt.
Et ekstra greb: en skefuld creme fraiche eller græsk yoghurt i dejen gør den blødere og holder pølsehornene friske i flere dage. Det er især værd at gøre, hvis de skal spises dagen efter.
Del dejen i to og rul hver del ud til en cirkel på cirka 35 cm. Skær cirklen i otte trekanter, som når du skærer en pizza — så bliver alle horn lige store, og du får den klassiske facon med en tyk ende og en tynd spids.
Læg pølsen på den brede ende, og rul stramt. Løst rullede horn folder sig ud i ovnen.
Læg dem altid med samlingen nedad. Ellers åbner de sig under bagningen, og fyldet løber ud.
Pølsehorn er et af de bedste ting at have i fryseren. Bag hele portionen, lad dem køle helt af, og frys dem enkeltvis. Så kan du tage præcis det antal, du skal bruge, og lune dem direkte fra frost.
De kan også fryses uformede: rul hornene, læg dem på en plade i fryseren, og flyt dem over i en pose, når de er gennemfrosne. Så hæver du dem op fra frost og bager dem friske.
Vi bager pølsehorn friske hver dag, og du kan bestille online og hente med Click & Collect, når det passer dig. Vi har 12 butikker fordelt i hele København.
Skal I have friskbagt til kontoret eller mødet, kan I læse om vores firmaaftale. Se ellers vores frokost og to go og vores wienerbrød.
Fordi de ikke er rullet stramt nok, eller fordi de ligger med samlingen opad. Rul godt til, og læg dem altid med samlingen ned mod pladen.
Ja. Lad dejen koldhæve i køleskabet natten over i stedet for en time ved stuetemperatur. Den bliver mere smagfuld, og du sparer tid om morgenen.
To dage i en lufttæt beholder. Lun dem kort i ovnen, så bliver de sprøde igen — mikroovnen gør dem seje.
Ja, både færdigbagte og uformede. Færdigbagte lunes 6-8 minutter ved 175 grader direkte fra frost.
16 stykker — to cirkler à otte trekanter. Skal I være flere, kan opskriften fordobles uden ændringer.
Alle opskrifterne her på siden er opskrifter på produkter, vi også sælger i butikkerne. Se blandt andet vores pizzasnegle, kanelsnegle og emmerbrød — eller gå på opdagelse i hele opskriftsuniverset. Har du spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os.