Bløde og luftige kanelsnegle med et sødt fyld af kanel og brun farin. En klassisk favorit, der spreder den skønneste duft i køkkenet og passer perfekt til både weekendhygge, gæstebesøg og en god kop kaffe.
Der findes få ting, der får et køkken til at dufte bedre end kanelsnegle i ovnen. Bløde gærsnegle med et fyld af smør, brun farin og kanel, gyldne på toppen og sejt bløde i midten — de er lige gode til weekendmorgenmaden, kaffen og gæsterne.
Opskriften herover giver cirka 10 snegle. Skal det gå stærkt, bager vi kanelsnegle hver dag i vores butikker.
De fleste går op i fyldet, men det er dejen, der afgør, om sneglene bliver bløde eller tørre. Ælt den i mindst otte minutter — den skal blive glat, smidig og slippe skålen. En underæltet dej hæver dårligt og giver tunge snegle.
Smørret skal være blødt, ikke smeltet, når det kommer i, og mælken lun — ikke varm. Over 40 grader begynder gæren at tage skade, og så hæver dejen ikke, som den skal.
Rør brun farin, kanel og blødt smør sammen til en ensartet remonce, inden den kommer på dejen. Lægger du ingredienserne på hver for sig, samler kanelen sig i striber, og sukkeret smelter ud i bunden af pladen under bagningen.
Fordel remoncen helt ud til kanterne på tre sider, men lad et par centimeter være fri langs den sidste lange kant. Så kan rullen lukkes, uden at fyldet presses ud.
Rul dejen stramt sammen. En løs rulle giver snegle, der folder sig ud i ovnen og mister deres form.
Når rullen skal skæres, giver en kniv ofte flade, mast snegle. Brug i stedet en tynd tråd eller en tandtråd: læg den under rullen, kryds enderne over toppen og træk. Så bliver snittet rent, og sneglen bevarer sin runde form.
Vi bager kanelsnegle friske hver dag, og du kan bestille online og hente med Click & Collect, når det passer dig. Vi har 12 butikker fordelt i hele København.
Se også resten af vores wienerbrød og vores morgenbrød — eller book en fast levering til kontoret gennem en firmaaftale.
Oftest fordi de har fået for lang tid i ovnen. Kanelsnegle skal ud, når de lige er gyldne — de efterbager på pladen. En underæltet dej kan også være årsagen.
Ja. Ælt dejen, og lad den koldhæve i køleskabet natten over. Rul og form sneglene om morgenen, lad dem efterhæve 30-40 minutter ved stuetemperatur, og bag dem.
Fordi rullen ikke er lukket ordentligt, eller fordi der er smurt fyld helt ud til den kant, rullen samles ved. Lad de sidste par centimeter være fri.
Ja. Frys dem færdigbagte og afkølede, og lun dem 5 minutter ved 175 grader direkte fra frost. De smager som nybagte.
Cirka 10 stykker. Skal I være flere, kan opskriften fordobles uden ændringer.
Alle opskrifterne her på siden er opskrifter på produkter, vi også sælger i butikkerne. Se blandt andet vores brunsviger, pølsehorn og emmerbrød — eller gå på opdagelse i hele opskriftsuniverset. Har du spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os.