Bløde, gyldne boller bundet med bomuldssnor, så de bages ud som små græskar. En stump kanelstang bliver til stilken. Det er helt almindelig bolledej — det er snoren, der gør arbejdet.
Der er ingen særlig dej og ingen svære greb i de her boller. Det er helt almindelig, blød bolledej — det er bomuldssnoren, der gør, at de bages ud som små græskar med bløde buer hele vejen rundt. Til sidst trykker du en stump kanelstang ned i midten, og så ligner de en hel høst.
Opskriften giver 12 boller og er oplagt at lave sammen med børn. Bindingen er den sjove del, og den kræver ingen præcision.
Brug almindelig bomuldssnor — kødsnor fra supermarkedet. Den tåler ovnen, smager ikke af noget og slipper dejen, hvis du har trukket den gennem lidt olie først. Brug aldrig snor af plast eller nylon.
Bind løst. Det er den fejl, alle laver første gang: snoren bindes stramt, som skulle bollen holdes sammen, og resultatet bliver en bolle med dybe snit i stedet for runde buer. Bollen vokser til det dobbelte, mens den efterhæver og bager, og den vokser ud i snoren af sig selv.
Fire arme giver fire tydelige buer og er nemmest. Otte giver et finere græskar, men kræver, at snoren ligger endnu løsere.
En 3 cm stump kanelstang ligner en græskarstilk på en prik og dufter godt, mens bollerne køler af. Alternativer, hvis du ikke har kanelstænger: en pekannød sat på højkant, en mandel, en stump af en tør spaghetti med en rosin på, eller en lille stilk formet af dej, som bages med.
Sæt først stilken i, når bollerne er bagt. Bages den med, brænder kanelen let og bliver bitter.
Fristelsen til at ælte mere mel i er stor, når dejen klistrer, men mel er det, der gør boller tørre. Ælt hellere længere og tilsæt mel en spiseskefuld ad gangen — dejen samler sig med tiden.
Har du god tid, kan du lade dejen koldhæve i køleskabet natten over efter æltningen. Den smager af mere, og den er nemmere at forme dagen efter, fordi den er fast og kold.
Bollerne er bedst samme dag. De holder sig til dagen efter i en lufttæt pose, og de kan lunes 4-5 minutter ved 160 grader.
De kan også fryses færdigbagte. Tag dem direkte fra frost ind i en 160 graders ovn i cirka 10 minutter, og sæt stilken i bagefter.
Ja, almindelig bomuldssnor (kødsnor) er beregnet til det. Brug aldrig snor med plast eller nylon i.
Snoren har siddet for løst, eller bollerne var ikke formet stramt nok i bunden. Kuglen skal være rullet stram, så overfladen er spændt, før snoren kommer på.
Klip knuden over, og træk snoren ud arm for arm, mens bollen stadig er lun. Næste gang: træk snoren gennem lidt olie først.
Ja. Klip i stedet 8 snit fra kanten ind mod midten med en saks, inden bollerne efterhæver. Buerne bliver knap så runde, men formen er tydelig.
Ja. Ælt dejen, dæk skålen, og lad den koldhæve i køleskabet 8-12 timer. Form bollerne direkte fra køleskabet, og giv dem 45-60 minutters efterhævning.
Vi bager friske boller hver morgen i vores 12 butikker, og du kan bestille online og hente med Click & Collect, når det passer dig. Vi leverer på hele Sjælland.
Se morgenbrødet, brødet eller hvad der ellers er på programmet i efterårssæsonen.
Skal der mere Halloween på bordet, så prøv vores Halloween-snurrer med græskar og kanel og marengsspøgelserne. Resten finder du i opskriftsuniverset. Har du spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os.