Brød bagt på den gamle kornsort emmer. Fyldig, let nøddeagtig smag og dejlig sej krumme.
Vores emmerbrød er bagt på emmermel fra den bornholmske valsemølle. Emmer er en af de ældste kornsorter, der findes, og melet er et fint fuldkornsmel, hvor 100 % af kornet er brugt. Det giver et mørkt brød med en smag, der på én gang er sød og karakterfuld.
Herover finder du opskriften, hvis du har lyst til at bage det selv. Vil du hellere have brødet færdigt, bager vi det i alle vores butikker.
Emmer er en urgammel hvedesort, der har været dyrket i Mellemøsten og Europa i tusinder af år. Den blev efterhånden fortrængt af moderne hvede, fordi den giver et mindre udbytte og er sværere at afskalle — men smagen er der ingen, der har glemt.
Fordi emmermel er et fuldkornsmel, følger både kim og skaldele med i melet. Det er dem, der giver brødet den mørke farve, den nøddeagtige dybde og den fylde, du kan smage i hver skive.
Emmerbrød har en fyldig, let sødmefuld smag med et nøddeagtigt præg og en dejlig sej krumme. Det er et brød, der kan bære meget: det står godt til en skarp ost, til røget fisk, til æg og avocado — og det er også bare rigtig godt med et tykt lag smør.
Fordi brødet er tæt og fugtigt, holder det sig saftigt længere end et almindeligt hvedebrød.
Vi bager emmerbrød i vores butikker, og du kan bestille det online og hente det med Click & Collect, når det passer dig. Vi har 12 butikker fordelt i hele København, så der er altid et Bodenhoffs bageri i nærheden af dig.
Se også resten af vores udvalg af friskbagt brød og morgenbrød.
Begge dele er gamle hvedesorter, men emmer er den ældste af de to. Emmer giver et mørkere brød med en kraftigere, mere nøddeagtig smag, mens spelt er mildere og lysere. De opfører sig også forskelligt i dejen — emmer har en svagere gluten og giver derfor et tættere brød.
Nej. Emmer er en hvedesort og indeholder gluten, så emmerbrød er ikke egnet, hvis du har cøliaki eller skal undgå gluten. Har du brug for et glutenfrit alternativ, kan du se vores glutenfri produkter.
Et emmerbrød holder sig typisk to til tre dage ved stuetemperatur, hvis det opbevares i en brødpose eller en brødkasse. Undgå køleskabet — det gør brødet tørt hurtigere.
Ja. Skær brødet i skiver inden frysning, så kan du tage præcis det antal, du skal bruge. Skiverne kan ristes direkte fra frost.
Alle opskrifterne her på siden er opskrifter på produkter, vi også sælger i butikkerne. Gå på opdagelse i hele opskriftsuniverset — eller kontakt os, hvis du har spørgsmål til vores brød.