En klassisk, saftig drømmekage med sprød kokos-karameltop.
Drømmekage er en af de mest elskede danske kager, og det er der en god grund til. En let, luftig bund med en topping af smør, brun farin og kokos, der karamelliserer i ovnen og bliver sprød på toppen og let sej indeni. Den er nem at bage og næsten umulig ikke at kunne lide.
Opskriften herover tager omkring 45 minutter fra start til slut. Vil du hellere have den færdig, bager vi drømmekage i vores butikker.
Kagen blev landskendt, da en opskrift fra Brovst i Nordjylland vandt en bagekonkurrence i 1960'erne, og siden har den heddet drømmekage fra Brovst. Selve idéen — en let sandkagebund med en karamelliseret kokostop — er ældre end det, men det var konkurrencen, der gjorde den til allemandseje.
I dag findes kagen i utallige varianter, men grundprincippet er det samme: bunden skal være let, og toppen skal have karamel.
Alt afgøres i gryden. Smør, brun farin, kokos og mælk varmes sammen, og lader du blandingen småsimre et minut eller to, inden den kommer på kagen, begynder farinen at karamellisere. Det er dét, der giver den dybe, næsten toffee-agtige smag, som skiller en god drømmekage fra en middelmådig.
Toppingen kommer på, mens kagen næsten er færdigbagt — ikke fra start. Kommer den på for tidligt, synker den ned i den bløde dej i stedet for at lægge sig som et lag ovenpå.
De sidste 5-8 minutter under grillelementets varme er nok. Hold øje: kokos brænder hurtigt, og der er kun få sekunder mellem gyldenbrun og branket.
Bunden er en simpel sandkagedej, og den vigtigste teknik er den første: pisk æg og sukker længe nok. Massen skal være næsten hvid og så tyk, at den falder i bånd fra piskeriset. Det er den luft, der gør kagen let — der er ikke andet end en teskefuld bagepulver til at hjælpe.
Vend derefter melet i med en dejskraber, ikke med maskinen. Piskes luften ud igen, bliver bunden kompakt.
Vi bager drømmekage i vores butikker, og du kan bestille online og hente med Click & Collect, når det passer dig. Vi har 12 butikker fordelt i hele København.
Se også resten af vores kager fra konditoriet — eller vores kagemænd og kagekoner, hvis der skal fejres noget.
Enten er toppingen kommet på for tidligt, eller også har den fået for kort tid i ovnen. Den skal på, når kagen er næsten færdig, og have et par minutter mere, til kokosen er gyldenbrun.
Som regel fordi ovnen er blevet åbnet for tidligt, eller fordi luften er pisket ud af dejen, da melet kom i. Vend melet forsigtigt i med en skraber.
To til tre dage i en kagedåse ved stuetemperatur. Toppen bliver blødere med tiden, men smagen holder.
Ja. Frys den i stykker, pakket enkeltvis. Lun dem kort i ovnen efter optøning, så bliver kokostoppen sprød igen.
Ja, og mange foretrækker det. Flagerne giver mere tekstur, men de bruner hurtigere — så hold ekstra øje de sidste minutter.
Alle opskrifterne her på siden er opskrifter på kager, vi også sælger i butikkerne. Se blandt andet vores gulerodskage, brunsviger og citronmåne — eller gå på opdagelse i hele opskriftsuniverset. Har du spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os.