Fra morgenbordet og madpakken til aftensmaden og alt derimellem. Vores brød hæver længe, æltes i hånden og bages i stenovn — og det er den tid, du kan smage. Se udvalget af friskbagt brød, og find din favorit.
Bestil frisk bagværk lige til døren inden for en time eller afhent i en af vores 12 butikker.
Afhent i en af vores 12 butikker, eller få brødet leveret direkte til døren. Levering kan tilføjes direkte i kurven ved køb.
Ring til os på 38 86 22 97 eller skriv til info@bodenhoffs.dk — vi hjælper gerne.
Godt brød kan ikke jages. Vores dej hæver i op til et døgn, æltes i hånden og bages i stenovn — og det er den tid, du kan smage: en skorpe der knaser, en krumme der er saftig dagen efter, og en syrlighed fra surdejen, som ingen genvej kan efterligne.
Vi har bagt brød til københavnerne siden 1963, og vi bager det stadig ude i butikkerne, ikke på en fabrik. Derfor er det friskt, når du henter det.
Tre ting, og de handler alle om tid og temperatur.
Surdejen. Vi bruger vores egen, som er holdt i live og fodret dagligt. Den arbejder langsommere end gær og giver brødet syre, aroma og en krumme, der holder sig frisk længere. Det er også surdejen, der gør brødet lettere at fordøje.
Den lange hævning. Vores dej langtidshæver i op til 24 timer. I den tid udvikler smagen sig, og glutennettet får ro til at bygge sig op, uden at dejen skal æltes voldsomt. Kort hævetid giver et brød, der smager af mel; lang hævetid giver et, der smager af brød.
Stenovnen. Sten holder på varmen og afgiver den jævnt nedefra. Det giver et kraftigt løft i de første minutter og en tør, sprød bund — noget en almindelig ovn med varmluft har svært ved at ramme.
Vi bruger udelukkende mel fra korn, der er dyrket uden stråforkortere — de vækstregulerende midler, der bruges til at holde kornet lavt på marken. Det er et bevidst valg om, hvad der skal være i brødet, og hvad der ikke skal.
Der er heller ingen konserveringsmidler i vores brød. Det er derfor, det skal spises inden for et par dage — og derfor, det smager, som det gør.
Sortimentet spænder fra det daglige til det, der bæres ind til gæster.
Har du særlige behov, har vi også veganske og glutenfri og glutenreducerede muligheder.
Et brød uden konserveringsmidler skal behandles anderledes end et fra supermarkedet.
Du kan bestille brød online og hente det med Click & Collect i den butik, der ligger tættest på dig. Vi har 12 butikker fordelt i hele København, så du springer køen over og ved, at brødet står klar.
Vi leverer også på hele Sjælland, hvis du hellere vil have det bragt til døren. Skal I have friskbagt til kontoret hver morgen, kan I læse om vores firmaaftale.
Se også vores morgenbrød til morgenbordet og vores wienerbrød til kaffen.
Fordi der ikke er konserveringsmidler i. Vores brød er bagt på mel, vand, salt og surdej — og så holder det to til tre dage ved stuetemperatur. Til gengæld smager det af noget imens.
Surdej hæver langsommere og tilfører syre og aroma undervejs. Resultatet er et brød med mere smag, en sejere krumme og bedre holdbarhed. Gær hæver hurtigt, men bidrager næsten ingen smag.
Vi har et glutenreduceret brød bagt på glutenfri hvedestivelse og rismel. Men vi er ikke et glutenfrit bageri, og der kan forekomme spor af gluten. Har du cøliaki, kan vi derfor ikke anbefale det — læs mere her.
Ja. Vælg levering i kurven, når du bestiller. Vi kører ud på hele Sjælland. Du kan også vælge Click & Collect og hente i din nærmeste butik.
Vi bager hele dagen, så der kommer friskt brød ud løbende. Vil du være sikker på en bestemt slags, kan du bestille den online — så lægger vi den til side.
Har du lyst til at bage selv, finder du vores opskrifter på emmerbrød, focaccia og efterårsbrød med græskarkerner og æble i opskriftsuniverset. Har du spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os.